Carne Mongoliana

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la carne: Corta la carne en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor y colócala en un bowl. Luego agrega la maicena y mezcla bien hasta cubrirla por completo. Lleva al refrigerador por 10 minutos mientras preparas la salsa.

2. 2.

   Prepara la salsa: Pica finamente el ajo, ralla el jengibre y corta el cebollín en rodajas, usando solo la parte verde. Después, calienta el aceite de sésamo junto con el aceite vegetal en un sartén amplio, agrega el ajo, el jengibre y el cebollín, y cocina por 2 a 3 minutos hasta que estén fragantes.

3. 3.

   Cocina la salsa: Incorpora la salsa de soya, el agua y el azúcar rubia, mezcla bien y cocina a fuego medio hasta que la mezcla hierva suavemente por 2 a 3 minutos. Cuando esté listo, retira del fuego y reserva la mezcla.

4. 4.

   Dora la carne: Calienta abundante aceite en un sartén de bordes altos o wok hasta que esté bien caliente. Agrega la carne en tandas, sin sobrecargar el sartén, y dóralas por 1 a 2 minutos por lado. Luego, retira la carne de vacuno y déjala escurrir sobre papel absorbente.

5. 5.

   Integra y espesa: Incorpora la carne dorada a la salsa y mezcla hasta cubrir bien. Lleva todo nuevamente al sartén y cocina por 2 a 3 minutos, revolviendo, hasta que la salsa espese y se adhiera a la carne.