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Ingredientes
- 500 g de harina
- 100 g de manteca
- 200 ml de agua tibia
- 10 g de polvos de hornear
- 8 g de sal
- 500 ml de aceite
Paso a paso
¿Cómo hacer sopaipillas sureñas?- 1.
Prepara la masa: En un bowl grande, mezcla la harina con los polvos de hornear y la sal. Luego incorpora la manteca a temperatura ambiente y trabájala con las manos, hasta obtener una textura arenosa y bien repartida.
- 2.
Forma la masa: Agrega el agua tibia de a poco mientras unes los ingredientes, hasta formar una masa suave y homogénea. Después amásala durante unos minutos sobre un mesón enharinado, hasta que quede lisa y deje de pegarse en las manos.
- 3.
Estira y corta: Deja reposar la masa tapada durante 15 minutos y estírala con un uslero hasta dejarla de medio centímetro de grosor. A continuación, corta discos con un cortador o un vaso y pínchalos con un tenedor para que no se inflen en exceso.
- 4.
Fríe las sopaipillas: Calienta abundante aceite en una olla a fuego medio y fríe las sopaipillas por tandas, sin amontonarlas. Cocínalas alrededor de 2 minutos por lado, hasta que estén doradas y esponjosas, dándoles vuelta con cuidado.
- 5.
Escurre y sirve: Retira las sopaipillas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Por último, sírvelas calientes, solas o acompañadas de pebre, mostaza o manjar según tu gusto.
Sorprende con sopaipillas sureñas más esponjosas
- Usa agua tibia para preparar la masa, ya que ayuda a integrar mejor la manteca y a obtener una textura más suave.
- Controla la temperatura del aceite antes de freír. Si está muy caliente, se dorarán por fuera y quedarán crudas por dentro; si está frío, absorberán demasiada grasa.
- Deja reposar la masa antes de estirarla para que sea más fácil de trabajar y no se encoja al cortar los discos.
