1.En una olla con agua fría y sal, cocina los camotes por 30 minutos. Retira, escurrir y reserva.
Corta los filetes de reineta en cuadritos, y dispónlos en un bol de vidrio, junto con la cebolla, el perejil, el choclo y jengibre.
Sazona con el jugo de maracuyá, la miel y luego agrega el jugo de limón y el ají amarillo. Mezcla todo y salpimenta.
Sirve en pocillos individuales y acompaña con una rodaja del camote.
Nota: para esta receta es necesario colar el jugo de maracuyá antes de utilizarlo.
