Ceviche mexicano

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el pescado: Comienza revisando el filete y retira las espinas y la piel, si las tiene. Luego córtalo en cubos de aproximadamente 1,5 cm y colócalos en un bowl de vidrio. Una vez listo, déjalo en el refrigerador mientras preparas el jugo de limón.

2. 2.

   Marina el pescado: Exprime los limones y cuela el jugo para quitar las pepas. Después viértelo sobre el pescado, agrega una pizca de sal y mezcla suavemente. Lleva el bowl al refrigerador durante 20 minutos, revolviendo una vez para que todos los trozos queden bien cubiertos. Durante este tiempo, notarás que el pescado comienza a ponerse blanco y opaco por fuera.

3. 3.

   Prepara las verduras: Retira las semillas de los tomates y del pepino, y córtalos en cubitos. Luego pica la cebolla morada y déjala en agua fría durante 5 minutos para suavizar su sabor. Por último, quita las semillas del ají y pícalo finamente junto con el cilantro.

4. 4.

   Mezcla el ceviche: Retira el pescado del refrigerador y escurre parte del jugo de limón, dejando unos 45 ml en el bowl. Después agrega el tomate, el pepino, la cebolla escurrida, el ají, el cilantro, el aceite de oliva y la pimienta. Revuelve con cuidado para que todos los ingredientes se mezclen sin romper los trozos de pescado.

5. 5.

   Agrega la palta y sirve: Justo antes de servir, corta la palta en cubos pequeños y agrégala al ceviche, mezclando suavemente para que no se deshaga. Luego reparte la preparación sobre las tostadas de maíz para que se mantengan crujientes. Si te gusta un toque más ácido, puedes acompañarlas con unos gajos de limón.