¿Cómo se hace el queso vegano?

Paso a paso

1. 1.

   Hidrata las castañas: Coloca las castañas de cajú en un bowl y cúbrelas con agua caliente para que se ablanden. Déjalas reposar al menos 1 hora, o idealmente toda la noche, y luego escúrrelas muy bien.

2. 2.

   Prepara la mezcla: Lleva las castañas hidratadas a la licuadora y agrega el agua, 30 ml de jugo de limón, la levadura nutricional, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la cúrcuma. Después procesa hasta obtener una crema lisa y homogénea, sin grumos.

3. 3.

   Cocina el queso: Disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua fría e incorpórala a la mezcla. Luego vierte todo en una olla pequeña y cocina a fuego bajo, revolviendo de manera constante durante 5 a 8 minutos, hasta que espese y tenga una textura cremosa.

4. 4.

   Enfría y sirve: Pasa el queso aún caliente a un recipiente ligeramente engrasado para facilitar el desmolde. Déjalo enfriar a temperatura ambiente y refrigéralo por 1 hora, tiempo suficiente para que tome firmeza y quede listo para servir.