Lentejas al curry

Paso a paso

1. 1.

   Prepara los ingredientes: Comienza picando la cebolla en cubos pequeños. Luego ralla o pica finamente el ajo y el jengibre, y corta los tomates en cubos de tamaño similar. Para terminar, enjuaga las lentejas rojas bajo el chorro de agua fría, removiéndolas con la mano hasta que el agua salga completamente clara. Esto elimina el almidón superficial y evita que la preparación quede turbia.

2. 2.

   Sofríe la base aromática: Con todo listo, calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina unos 5 minutos, hasta que esté dorada y suave. Incorpora entonces el ajo y el jengibre, y sofríe 2 minutos más. Después añade el curry, la cúrcuma y el comino, y revuelve sin parar durante 1 minuto. El calor activa los aceites esenciales de las especias y potencia su sabor, pero es importante no dejar de mover para que no se quemen.

3. 3.

   Incorpora el tomate, las lentejas y los líquidos: Agrega el tomate y cocina 3 minutos, hasta que comience a deshacerse y se integre con las especias. A continuación incorpora las lentejas, la leche de coco y el caldo de verduras, y mezcla bien. Ajusta la sal, sube el fuego hasta que hierva y, en ese momento, baja a fuego medio-bajo. Tapa la olla y deja cocinar entre 20 y 25 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas y la mezcla haya tomado una textura espesa y cremosa.

4. 4.

   Sirve y decora: Cuando la salsa tenga esa consistencia densa, retira del fuego y prueba la sal una última vez. Sirve en platos hondos o cuencos y termina con cilantro fresco picado por encima. De hecho, para una comida completa, acompaña con arroz basmati o pan naan.