Costillar a la parrilla

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el adobo: Pela los 3 dientes de ajo y aplástalos en un mortero o pícalos muy fino. Añade la cda. de sal gruesa, el orégano seco y la ½ cdta. de merkén. Luego, agrega los 150 ml de vino blanco poco a poco, mezclando hasta obtener una pasta homogénea y aromática.

2. 2.

   Marina con tiempo: Coloca el costillar en una fuente grande y estírala bien. Con una brocha o con las manos, cubre toda la superficie con la mezcla de adobo, incluyendo los costados. Idealmente, deja marinar en el refrigerador toda la noche, cubierto con film. Si no tienes tanto tiempo, deja reposar al menos 2 horas.

3. 3.

   Cocina a fuego medio: Precalienta la parrilla y pon el costillar de cerdo con los huesos hacia abajo. Cocina por 30 a 40 minutos, hasta que la parte superior comience a soltar jugo. Da vuelta y cocina el otro lado por 20 a 25 minutos más, o hasta que veas que la superficie se ha dorado y la carne está tierna al tacto.

4. 4.

   Reposa y sirve: Retira del fuego y deja reposar 5 a 10 minutos antes de cortar. Así, los jugos se redistribuyen y el costillar queda aún más jugoso. Sirve acompañado de papas asadas, pebre o ensalada.