1.Precalentar el horno a 220°. Cubrir una bandeja de horno con papel aluminio y poner en ella el pimiento, la cebolla y zapallo italiano. Verter un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal sobre las verduras y revolver bien. Hornear por 15 minutos, revolviendo a la mitad del proceso.
Mientras las verduras se asan, en un bowl mezclar lo que queda de aceite de oliva, jugo de limón y especias, además de ¼ cucharadita de sal. Reservar.
Hervir el caldo de pollo, ½ cucharadita de sal y cúrcuma. Poner el cou cous y las pasas en un bowl grande, y cubrir con el caldo caliente. Revolver bien, cubrir el bowl y dejar reposar por 5 minutos.
Agregar las verduras asadas, garbanzos y aderezo al cous cous y revolver bien. Servir tibio.
