1.Calienta la mantequilla y el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla y el apio y saltea a fuego medio-alto por unos 7 minutos. Agrega la harina. Revuelve vigorosamente evitando que la mezcla se queme, unos 4 minutos. Agrega el caldo de a poco, revolviendo continuamente. Agregar la leche y revolver bien.
Agregar las papas picadas y una cucharadita de sal, y hierve suavemente por 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el choclo.
Hierve por otros 8 a 10 minutos o hasta que se cocinen las papas. Saca aproximadamente una taza de sopa, pasa por la minipimer, y devuelve a la olla. Revuelve bien.
Pon el tocino entre dos capas de papel absorbente y lleva al microondas aproximadamente 1 minuto, hasta que esté crujiente. Pica en trocitos pequeños.
Sirve la sopa espolvoreada con queso y tocino.
