Crema de espárragos

Paso a paso

1. 1.

   Prepara los espárragos: Corta las puntas de los espárragos y resérvalas para el final. Luego, pica los tallos en trozos y desecha la parte más fibrosa de la base.

2. 2.

   Sofríe la base: Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio y agrega la cebolla en cubos junto con el ajo picado. Sofríe durante 4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el ajo desprenda su aroma.

3. 3.

   Agrega la papa y el caldo: Incorpora la papa pelada y cortada en cubos junto con los tallos de espárrago. Vierte el caldo de verduras y cocina durante 15 minutos, hasta que la papa y los espárragos estén tiernos.

4. 4.

   Procesa la crema y termina: Una vez que las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego y procesa todo con una juguera de mano hasta obtener una crema lisa y homogénea. Luego vuelve a poner la crema a fuego bajo y agrega la crema líquida. Revuelve hasta integrar y ajusta la sal y la pimienta. Mientras tanto, saltea las puntas de espárrago que reservaste y, cuando estén listas, úsalas para decorar cada plato antes de servir.