1.En una olla precalentar la crema junto con el azúcar y la vaina de vainilla raspada, una vez que rompa el hervor, agregar el queso crema en pequeños trozos y sacar del fuego, ayudar a disolver con una procesadora manual, hasta unir todo.
Precalentar el horno a 100 grados. En un bol mezclar las yemas de huevo y agregar una pequeña parte de la crema caliente, unir con el resto de la crema y filtrar. Rellenar los pocillos y llevar al horno por 40 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente, envolver en film plástico y refrigerar.
Espolvorear el azúcar sobre la creme brulee y quemar con un soplete.
