Tags:
Ingredientes
- 1 cebolla mediana en cubitos pequeños
- 1 zanahoria en bastones finos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 1 tarro de tomates en cubos
- 1 coliflor picada en floretes pequeños
- 4 papas peladas y picadas en cubos
- ½ taza de caldo de vegetales
- ½ taza de agua
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cayena o ají en escamas
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ cucharadita de clavo de olor
- 1 ½ cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 tarro de leche de coco
Paso a paso
Paso a Paso:- 1.Mezclar todos los condimentos (ajo en polvo, cayena,comino, pimienta, clavo de olor, curry y sal) en un recipiente pequeño y reservar. Lavar y picar todos los vegetales. En una olla grande de fondo grueso, verter la cebolla y la zanahoria. Saltear por 3 a 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse. Añadir una cucharada de agua para que no se quemen. Añadir el ajo, jengibre y condimentos, saltear por un minuto. Añadir la coliflor y las papas, y cocinar por un minuto más, revolviendo constantemente para evitar que se peguen al fondo. Añadir el caldo de verduras y el agua, y cocinar por 20 a 30 minutos, hasta que la coliflor y las papas estén blandas. Destapar, añadir la leche de coco y dejar cocinar por unos minutos. Servir con arroz blanco y espolvoreado con cilantro fresco.
