1.Mezclar todos los condimentos (ajo en polvo, cayena,comino, pimienta, clavo de olor, curry y sal) en un recipiente pequeño y reservar.
Lavar y picar todos los vegetales.
En una olla grande de fondo grueso, verter la cebolla y la zanahoria. Saltear por 3 a 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse. Añadir una cucharada de agua para que no se quemen. Añadir el ajo, jengibre y condimentos, saltear por un minuto. Añadir la coliflor y las papas, y cocinar por un minuto más, revolviendo constantemente para evitar que se peguen al fondo.
Añadir el caldo de verduras y el agua, y cocinar por 20 a 30 minutos, hasta que la coliflor y las papas estén blandas.
Destapar, añadir la leche de coco y dejar cocinar por unos minutos.
Servir con arroz blanco y espolvoreado con cilantro fresco.
