Curry de lentejas y leche de coco

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la base del curry: En una olla grande, calienta 30 ml de aceite vegetal a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade 1 cdta. de comino en grano y saltéalo por unos 45 segundos, hasta que empiece a soltar su aroma característico.

2. 2.

   Sofríe el ajo y el jengibre: Agrega los 3 dientes de ajo picados y 10 g de jengibre rallado. Cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se doren demasiado.

3. 3.

   Incorpora los condimentos y los tomates: Agrega 5 g de cúrcuma, 10 g de sal y los 400 g de tomates en cubos. Cocina todo junto durante 5 minutos, revolviendo cada tanto para que se integren bien los sabores y los tomates se ablanden.

4. 4.

   Añade las lentejas y el agua: Incorpora 200 g de lentejas y 750 ml de agua. Revuelve suavemente y sube el fuego hasta que la mezcla comience a hervir.

5. 5.

   Cocina a fuego bajo: Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Cocina tapado por 35 a 40 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas. Revuelve de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo.

6. 6.

   Agrega la leche de coco: Cuando las lentejas estén cocidas, vierte 200 ml de leche de coco y mezcla bien. No es necesario volver a hervir, ya que bastará con el calor residual para integrar la crema.

7. 7.

   Sirve y decora: Sirve el curry caliente, decorado con cilantro fresco picado al gusto. Puedes acompañarlo con arroz basmati, pan naan o como plato principal sin agregados.