Curry de salmón y leche de coco

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el salmón: Sazona los filetes con sal y pimienta por ambos lados. Luego calienta la mitad del aceite en un sartén amplio a fuego medio y dóralos durante aproximadamente 1 minuto por lado, hasta que estén ligeramente sellados. Luego retíralos y déjalos listos para incorporarlos más adelante a la preparación.

2. 2.

   Prepara la base del curry: En el mismo sartén agrega el resto del aceite e incorpora el jengibre rallado, cocinando unos segundos hasta que libere su aroma.  A continuación, añade el ajo picado junto con el azúcar y cocina hasta que el ajo comience a dorarse.

3. 3.

   Integra la salsa: Agrega la pasta de curry rojo y cocina durante un minuto para potenciar su sabor. Luego incorpora la crema de coco y la salsa de pescado, mezcla bien y deja que la preparación hierva suavemente durante unos minutos. Después exprime el limón para obtener su jugo y agrégalo a la salsa junto con algunas rodajas del mismo.

4. 4.

   Finaliza la preparación: Incorpora las hojas de albahaca y mezcla con suavidad. Reduce el fuego y añade los filetes de salmón a la salsa, cocinándolos a fuego bajo durante 4 a 5 minutos, hasta que estén en su punto.

5. 5.

   Sirve el curry de salmón con leche de coco: Retira del fuego y sirve caliente, idealmente acompañado de arroz.