Dip de choritos

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el sofrito: Calienta parte del aceite de oliva en el fondo de una olla amplia y cocina ahí la cebolla junto con el apio y el pimentón. Removiendo hasta que la cebolla quede transparente y las verduras se ablanden. Luego, agrega el ajo picado y cocina solo unos segundos, así suelta aroma sin quemarse.

2. 2.

   Cocina los choritos: Incorpora el vino blanco y deja que hierva suavemente, después agrega los choritos, tapa la olla y cocina hasta que se abran y estén cocidos. Cuando estén listos, retíralos del fuego y deja entibiar.

3. 3.

   Retira la carne: Saca los choritos de sus conchas y descarta los que no se hayan abierto. Reserva un poco del jugo de cocción si lo necesitas para ajustar la textura al final.

4. 4.

   Procesa el dip: Lleva los choritos a la procesadora junto con el queso crema y el resto del aceite de oliva. Procesa hasta obtener una pasta cremosa y homogénea, ajusta con sal. Y, si queda muy espeso, agrega una cucharada del jugo de cocción para aligerar.

5. 5.

   Sirve y termina: Pasa el dip a un bowl y espolvorea la parte verde del cebollín picado por encima. Sírvelo frío o a temperatura ambiente, acompañado de tostadas, galletas saladas o pan.