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Ingredientes
- 3 tazas de 2 berenjenas en cubitos
- Dos cebollines picados
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cm de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de ají en pasta
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de maicena
- ½ cucharadita de azúcar rubia
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 taza de agua
- 1 puñado pequeño de hojas de cilantro
- Semillas de sésamo tostado para espolvorear
Paso a paso
Paso a Paso:- 1.Calentar aceite en una sartén grande hasta que empiece a echar humo. Añadir la berenjena en tandas, procurando que queden en una sola capa, hasta que se vean tostadas. Añadir sal y pimienta, colar y reservar. En la misma sartén añadir unas gotas de aceite si es necesario y saltear el cebollín hasta que esté cocido. Añadir el ajo, el jengibre y el ají, saltear un minuto. Mientras, mezclar la salsa de soya, vinagre, maicena, azúcar rubia y un poco de sal en un recipiente para hacer la salsa. Verter el agua en el sartén y añadir la salsa. Cocinar hasta que hierva. Agregar la berenjena y revolver para aliñar por completo. Servir con cilantro fresco y semillas de sésamo.
