1.Precalentar el horno a 200 grados.
Mezclar las especias en un recipiente pequeño: comino, ají color, curry en polvo y sal.
En una bandeja de horno grande, poner en una capa los garbanzos, completamente secos. Añadir un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de la mezcla de especias. Revolver para aliñar bien.
En otra bandeja, poner en una capa las zanahorias. Añadir otro chorrito de aceite de oliva y 1 cucharada del mix de especias. Aliñar bien.
Llevar al horno, las zanahorias más arriba en el horno y los garbanzos en el centro. Asar por 15 minutos y revolver ambas bandejas. A la bandeja de zanahorias añadir los tomates cherry. Devolver ambas bandejas al horno y asar por 12-15 minutos más. Sacar del horno y reservar.
En un recipiente mezclar todos los ingredientes del aderezo, batiendo bien para emulsionar.
Armar la ensalada con una base de hojas verdes, luego los garbanzos, zanahoria y tomates asados, y finalmente la palta en rebanadas.
Aliñar con el aderezo.
