1.Pelar la papa de apio y rallar. Sobre ella, verter de inmediato el jugo de naranja para que no se oxide.
En un bol, verter las zanahorias, el rábano, los rabanitos, la betarraga y el apio. Incluir la papa de apio y reservar.
Preparar un dressing uniendo el vinagre, la mostaza, el aceite de oliva y la ralladura de naranja. Mezclar enérgicamente con un batidor pequeño o tenedor. Salpimentar a gusto, aliñar la mezcla de raíces y servir.
