Ensalada de salmón, brócoli y cous cous

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el cous cous y vaporiza el brócoli: En un bowl, mezcla el cous cous con una cucharada de aceite de oliva y media cucharadita de sal. Luego, vierte agua hirviendo hasta cubrirlo unos 2 centímetros por encima, tapa y deja reposar durante 5 minutos para que absorba el líquido. Pasado el tiempo, esponja los granos con un tenedor y añade el brócoli crudo picado en trocitos pequeños, vuelve a tapar por 2 minutos más para que el vapor lo ablande, sin perder su color ni frescura.

2. 2.

   Cocina el salmón hasta dorar: Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sella los filetes de salmón durante unos 3 minutos, por cada  lado. Luego condimenta con sal y pimienta a gusto, retira del fuego y corta en cubos medianos para incorporarlos después en la ensalada.

3. 3.

   Mezcla y condimenta la ensalada: En otro bowl grande, une el cous cous con el brócoli y los cubos de salmón, añade el jugo de 1 limón y un chorrito extra de aceite de oliva, y mezcla con suavidad para integrar los sabores sin desarmar el pescado.

4. 4.

   Sirve y disfruta: Reparte la ensalada en bowls individuales y decora con ralladura de limón o unas hojas de perejil fresco, aportando un toque de color y aroma justo antes de servir.