1.Preparar la quinoa según las instrucciones del envase.
Picar el tomate y el pepino en cuadritos pequeños y agregar a la quinoa. Poner en un plato sobre una cama de hojas verdes.
Mezclar el jugo de limón, sal y pimienta, agregando lentamente el aceite sin dejar de revolver. Incorporar a la ensalada y mezclar bien.
Picar la palta en cuadritos y agregar a la ensalada revolviendo con cuidado para no romper mucho los trozos.
