Ensalada de porotos negros

Paso a paso

1. 1.

   Prepara los porotos: Si vas a usar porotos en conserva, comienza enjuagándolos bajo un chorro de agua fría para quitar el líquido espeso. Luego escúrrelos bien y haz lo mismo con el choclo para eliminar el exceso de agua.

2. 2.

   Pica las verduras: Corta la cebolla morada en cubos pequeños y déjala reposar en un bowl con agua fría durante 10 minutos para que su sabor sea más suave. Mientras tanto, aprovecha de cortar el pimentón y los tomates en cubos, y pica el cilantro finamente.

3. 3.

   Prepara el aliño: Exprime los limones y vierte el jugo en un recipiente pequeño. Agrega el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta a gusto. Después, mezcla todo con un tenedor hasta que los ingredientes se integren bien.

4. 4.

   Mezcla la ensalada: Una vez que la cebolla haya reposado, escúrrela y agrégala a una ensaladera junto con los porotos, el choclo, el pimentón, los tomates y el cilantro. Luego vierte el aliño por encima y revuelve suavemente para mezclar todos los sabores. Lleva la ensalada al refrigerador durante 10 minutos para que quede más fresca y sabrosa.

5. 5.

   Agrega la palta: Justo antes de llevar la ensalada a la mesa, corta la palta en cubos y agrégala al resto de los ingredientes. Mezcla con cuidado para que no se deshaga y quede bien distribuida. Finalmente, sirve la ensalada fresquita, sola o como acompañamiento de tu plato favorito.