Estofado de pollo

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la masa: En un bowl grande, mezcla la harina blanca junto con la sal y los polvos de hornear. Agrega la manteca e incorpórala frotándola con las manos hasta obtener una textura arenosa. A continuación, añade el agua tibia de a poco, mezclando con una cuchara o directamente con las manos, hasta que la masa quede homogénea y manejable. 

2. 2.

   Da forma a las tortillas: Divide la masa en 6 porciones iguales y, con las manos, dales forma redonda y achatada, de unos 15 cm de diámetro. El grosor ideal es de aproximadamente 2 centímetros, para que queden bien cocidas por dentro sin quemarse por fuera. Si quieres que queden más uniformes, puedes usar un uslero con cuidado, sin aplanarlas demasiado.

3. 3.

   Cocina en el rescoldo: Prepara un fuego con leña y espera a que se forme un buen colchón de brasas y cenizas, sin llamas directas. Luego entierra las tortillas en las cenizas calientes, cubriendo bien cada una y déjalas cocinar aproximadamente 30 minutos, girándolas a mitad del tiempo con cuidado usando un palo o espátula. 

4. 4.

   Retira y sirve: Una vez transcurrido el tiempo, saca las tortillas del rescoldo y sacúdelas bien para eliminar toda la ceniza. Por dentro deben estar cocidas y esponjosas. Luego sírvelas calientes, acompañadas de mantequilla, pebre o lo que más te guste.