Galletas florentinas

Paso a paso

1. 1.

   Derrite la mantequilla: Derrite la mantequilla en una olla mediana a fuego bajo. Cuando esté completamente derretida, agrega el azúcar morena, la harina de almendras, la leche y la sal. Cocina durante 3 a 4 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vea más pareja.

2. 2.

   Termina la mezcla base: Si notas que la mantequilla se separa, retira la olla del fuego y bate con energía hasta que vuelva a integrarse. Luego agrega la vainilla, mezcla bien y deja reposar durante 5 a 10 minutos, para que la preparación se espese ligeramente al enfriarse.

3. 3.

   Incorpora las almendras: Cuando la mezcla esté tibia y un poco más espesa, agrega los frutos secos laminados. Revuelve con cuidado hasta que las almendras queden bien repartidas y cubiertas por la preparación.

4. 4.

   Forma las galletas: Precalienta el horno a 180 °C y cubre 2 o 3 bandejas grandes con papel mantequilla o láminas de silicona. Con una cucharadita rasa, toma pequeñas porciones de mezcla y déjalas sobre las bandejas, separadas por al menos 8 cm entre sí, porque se expanden bastante durante el horneado.

5. 5.

   Hornea y enfría: Hornea las galletas dulces durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén planas, doradas y con los bordes ligeramente más tostados. Al sacarlas del horno estarán blandas, así que déjalas reposar 5 minutos en la misma bandeja antes de moverlas. Después pásalas con cuidado a una rejilla y espera a que se enfríen por completo, para que tomen su textura crujiente.

6. 6.

   Decora con chocolate: Si quieres agregar chocolate, derrítelo a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno. Cuando las galletas estén frías, puedes hacer líneas finas de chocolate por encima o cubrir la base de cada una y dejarlas reposar hasta que el chocolate se afirme.