1.Precalentar el grill del horno. Calentar el aceite de oliva en un sartén mediano a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y la zanahoria, y cocinar mezclando ocasionalmente unos 5 minutos, hasta que estén blandos. Agregar el ajo y cocinar un minuto. Agregar la carne molida, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta. Cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien cocida, unos 4 minutos. Agregar los tomates con sus jugos, el orégano, ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Hervir y reducir el fuego. Cocinar por 15 a 20 minutos, hasta que la salsa espese.
Por mientras, cocinar los gnocchis. Reservar ¼ de taza del líquido de cocción, y colar. Derretir la mantequilla en los gnocchis y el agua de cocción reservada, agregar el perejil picado y rectificar sal y pimienta.
Esparcir los gnocchis en una capa sobre la boloñesa y espolvorear con queso mozzarella. Hornear hasta que los gnocchis estén dorados y el queso derretido, unos 3 minutos.
