1.Poner la mitad de los pistachos en una licuadora y procesar a velocidad alta hasta que comience a formarse una pasta. Añadir la leche condensada, sal y vainilla, y licuar hasta lograr una pasta homogénea. Transferir a un recipiente pequeño.
En otro recipiente, mediano, batir la crema a chantilly.
Cuidadosamente mezclar 1 taza de la crema en la mezcla de pistacho, revolviendo con movimientos envolventes para quitar la menor cantidad posible de aire. Añadir la mezcla al resto de la crema, e incorporar de la misma forma.
Traspasar la mezcla a un recipiente de vidrio con tapa. Tapar y poner a congelar por 2 horas.
Pasadas las 2 horas, añadir los pistachos restantes y revolver suavemente, dejando algunos pistachos en la superficie. Volver a tapar y congelar por al menos 3 horas más antes de servir.
