Pizza arcoiris con masa de coliflor

Paso a paso

• 1.

  Prepara la coliflor: Precalienta el horno a 175 °C y forra una bandeja con papel mantequilla. Retira las hojas verdes de la coliflor, córtala en trozos y procésala en una licuadora hasta obtener una textura similar a arroz. Luego pásala a un bowl apto para microondas.

• 2.

  Cocina y seca la base: Cocina la coliflor en el microondas durante 4 minutos a potencia alta. Y, cuando esté lista, déjala entibiar unos minutos. A continuación envuélvela en papel absorbente o en un paño limpio y presiónala bien para retirar la mayor cantidad de líquido posible. Ya que este paso es clave para que la masa quede firme.

• 3.

  Forma la masa: Pasa la coliflor ya escurrida a un bowl grande y agrega 1 huevo junto con los 130 g de queso gauda rallado. Incorpora sal, ajo en polvo, orégano y albahaca seca o romero a gusto. Luego mezcla hasta obtener una masa húmeda que puedas compactar con las manos.

• 4.

  Hornea la base: Distribuye la masa sobre la bandeja y aplánala formando un círculo o rectángulo parejo. Llévala al horno por 10 a 15 minutos, hasta que se vea dorada en los bordes y firme al tacto. Después retírala con cuidado para agregar la cubierta.

• 5.

  Prepara las verduras: Mientras se hornea la base, corta 1 tomate en cubitos y pica 1/2 cebolla morada. Luego corta 1/2 pimentón verde y 1/2 pimentón amarillo en cubitos pequeños. Dejando todo listo para armar rápido y mantener el orden de colores.

• 6.

  Arma el arcoíris: Cubre la base con 120 g de salsa de tomates y reparte por encima los 120 g de queso mantecoso rallado. A continuación agrega las verduras formando franjas, comenzando por el pimentón verde. Luego el pimentón amarillo, después la cebolla morada, continúa con 1/2 taza de choclo congelado y termina con el tomate para que se caliente sin soltar tanta agua.

• 7.

  Gratina y sirve: Vuelve a llevar la pizza al horno durante 12 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita y la superficie se vea bien caliente. Retírala, deja reposar unos minutos para que se afirme al cortar y sirve de inmediato.