Lasaña de carne mechada

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la carne: Pela la zanahoria y córtala en bastones delgados. Luego lamina 2 dientes de ajo, haz pequeños cortes en el pollo ganso e introduce algunos trozos de zanahoria y ajo. Cuando esté lista, sazona la carne con sal y pimienta por todos lados.

2. 2.

   Sella la carne: Calienta la mitad del aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el pollo ganso y dóralo por todos sus lados, para que tome color antes de la cocción larga.

3. 3.

   Cocina la carne mechada: Corta 1 cebolla en pluma y agrégala a la olla junto con el resto de la zanahoria. Después incorpora el caldo de carne líquido, tapa y cocina a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté blanda y se pueda desmenuzar fácilmente.

4. 4.

   Desmenuza la carne: Retira el pollo ganso de la olla y déjalo reposar unos minutos. Luego desmenúzalo con la ayuda de dos tenedores. Si queda mucho jugo de cocción en la olla, mantenlo a fuego medio unos minutos más para concentrar su sabor.

5. 5.

   Prepara el relleno: Pica la cebolla restante en cubos pequeños y los 2 dientes de ajo restantes finamente. En una sartén, calienta el resto del aceite de oliva y sofríe la cebolla durante 4 minutos, hasta que esté transparente. A continuación, agrega el ajo y cocina 1 minuto más.

6. 6.

   Cocina la salsa: Incorpora la carne mechada a la sartén junto con la salsa de tomate y un poco del jugo de cocción reducido. Mezcla bien, ajusta con sal y pimienta, y cocina durante 8 minutos, hasta obtener un relleno jugoso y con sabor concentrado.

7. 7.

   Haz la bechamel: Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Agrega la harina de una vez y revuelve con un batidor durante 2 minutos, hasta formar una pasta suave. Después vierte la leche poco a poco, sin dejar de batir, y cocina hasta que la salsa espese.

8. 8.

   Sazona tu salsa: Retira la olla del fuego y agrega sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Revuelve bien para repartir los condimentos y deja la salsa lista para el armado.

9. 9.

   Prepara la pasta: Cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del envase, hasta que estén flexibles. Luego escúrrelas con cuidado y extiéndelas sobre un paño limpio para que no se peguen entre sí.

10. 10.

    Arma las capas de la lasaña: Cubre el fondo de una fuente para horno con una capa fina de bechamel. Encima, acomoda una capa de láminas de lasaña, agrega parte del relleno de carne mechada y cubre con más bechamel. Repite el proceso hasta terminar los ingredientes.

11. 11.

    Gratina y listo: Cubre la superficie con queso mantecoso y queso parmesano rallado. Lleva la fuente al horno a 200 °C durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Al final, deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de cortarla, para que las capas se asienten mejor.