1.Pela las papas y córtalas en tamaño regular. Llévalas a una olla con agua fría, sal y ponlas a hervir hasta que estén blandas.
Muele en caliente con ayuda de un prensa papas o tenedor. Reserva y enfría.
Una vez frío, agrega jugo de limón, pasta de ají amarillo, sal, pimienta, comino y ajinomoto.
Forma bolitas o cilindros pequeños. Decora con pollo desmenuzado, salsa de aceitunas, tomate en cuadrito, aceituna y ciboulette.
El de mariscos decóralo con salsa golf y con el resto de los ingredientes.
