Stollen relleno de almendras

Paso a paso

1. 1.

   Activa la levadura: Mezcla la leche tibia con la levadura y una cucharadita de azúcar. Déjala reposar durante 10 minutos, hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa.

2. 2.

   Prepara la masa: En un bowl grande mezcla la harina con los 130 g de azúcar restantes y la ralladura de naranja. Agrega la levadura, el huevo y los 100 g de mantequilla blanda, y mezcla hasta formar una masa. Luego, amásala durante unos 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica. 

3. 3.

   Suma las frutas y almendras y deja levar: Agrega las pasas, las frutas deshidratadas y las almendras picadas a la masa, y amasa suavemente hasta que queden bien distribuidas. Luego, cubre el bowl con un paño y deja reposar la masa en un lugar tibio durante 1 hora, o hasta que duplique su volumen. 

4. 4.

   Arma el stollen: Estira la masa en forma ovalada sobre una superficie enharinada. Forma un cilindro con el mazapán, ponlo en el centro y dobla la masa para encerrarlo, presionando suavemente los bordes.

5. 5.

   Hornea: Coloca el stollen sobre una bandeja con papel mantequilla y déjalo levar durante 30 minutos más. Luego hornéalo a 180 °C durante unos 40 minutos, hasta que esté dorado y firme al tacto.

6. 6.

   Termina con mantequilla y azúcar: Apenas salga del horno, pincélalo con los 50 g de mantequilla derretida. Luego espolvoréalo con 50 g de azúcar flor y déjalo enfriar antes de cortarlo.