Mollejas a la parrilla

Paso a paso

1. 1.

   Limpia las mollejas: Retira las membranas y restos de grasa de las mollejas con ayuda de un cuchillo pequeño. Luego enjuágalas bajo agua fría para dejarlas bien limpias antes de cocinar.

2. 2.

   Blanquéalas: Hierve las mollejas en agua con sal durante 5 minutos y después pásalas por agua fría. Este paso las afirma, facilita el corte y ayuda a que queden más parejas en la parrilla.

3. 3.

   Corta y sazona: Corta las mollejas en trozos medianos y sécalas bien con papel absorbente. Después mézclalas con el aceite de oliva, el ajo picado, sal gruesa y pimienta para que tomen sabor.

4. 4.

   Cocina en la parrilla: Coloca la carne sobre la parrilla a fuego medio-alto y cocínalas durante 6 a 8 minutos por lado. Voltéalas cuando la superficie esté dorada y crujiente, evitando moverlas demasiado.

5. 5.

   Termina la cocción: Sigue cocinando hasta que estén bien doradas por fuera y suaves por dentro. Si prefieres una textura más crocante, déjalas un par de minutos más sobre las brasas más fuertes.

6. 6.

   El toque final: Retíralas de la parrilla y añade el jugo de un limón junto con perejil picado. Acompáñalas con gajos de limón y disfrútalas de inmediato.