Muffin de plátanos con nuez

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el puré de plátano: Precalienta el horno a 190 °C y coloca cápsulas de papel en un molde para 12 muffins. Mientras tanto, pela los plátanos maduros y muélelos con un tenedor en un bowl, hasta obtener un puré rústico y con un poco de textura. 

2. 2.

   Mezcla los ingredientes húmedos: Agrega la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos y la vainilla al puré de plátano. Luego mezcla con un batidor de mano o un tenedor, hasta obtener una preparación pareja y bien integrada.

3. 3.

   Incorpora los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con el bicarbonato, la canela y la sal sobre la mezcla húmeda. Integra con una espátula y movimientos suaves, solo hasta que no se vean restos de harina. Evita mezclar de más para que los muffins queden más suaves y esponjosos. Al final, agrega la mayoría de las nueces y reserva algunas para decorar.

4. 4.

   Rellena y hornea: Distribuye la mezcla en las cápsulas, llenando cada uno hasta tres cuartos de su capacidad. Luego agrega algunas nueces por encima y hornea durante 18 a 22 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar 5 minutos en el molde y después pásalos a una rejilla.