Ñoquis de papa y ricota con salsa de salmón ahumado

Paso a paso

1. 1.

   Cocina las papas: Lava las papas y cocínalas en una olla con agua hasta que estén blandas. Luego pélalas y muélelas hasta obtener un puré suave, sin grumos. Después déjalas entibiar antes de continuar.

2. 2.

   Prepara la masa: En un bowl mezcla el puré de papas con la ricota. Incorpora el huevo y luego la harina blanca poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave que no se pegue en las manos. Por último, condimenta con sal y pimienta a gusto.

3. 3.

   Forma los ñoquis: Divide la masa en porciones y forma cilindros largos sobre una superficie enharinada. Después corta pequeños trozos y, si quieres, márcalos con un tenedor para darles su forma clásica.

4. 4.

   Cocina los ñoquis: Lleva una olla con abundante agua a ebullición y agrega sal. Luego incorpora los ñoquis y cocínalos hasta que suban a la superficie. Cuando estén listos, retíralos con una espumadera y resérvalos.

5. 5.

   Prepara la salsa: Pela el ajo y pícalo fino. Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio y sofríe el ajo brevemente. A continuación, incorpora la crema y cocina por unos minutos, revolviendo hasta integrar. Después agrega el pescado ahumado en tiras, mezcla con suavidad y ajusta con sal y pimienta.

6. 6.

   Integra y sirve: Añade los ñoquis a la salsa y mezcla con cuidado para cubrirlos bien. Termina tu plato con perejil picado y sirve de inmediato.