Omelette con espinaca, tomate y queso de cabra

Paso a paso

• 1.

  Bate los huevos: Rompe los huevos en un bowl y bátelos con un tenedor o varilla junto con una pizca de sal y pimienta.

• 2.

  Saltea la espinaca: En un sartén antiadherente a fuego medio, derrite la mitad de la mantequilla y saltea la espinaca baby junto con el tomate en cubos durante 1 o 2 minutos, justo hasta que la espinaca se marchite ligeramente. Luego salpimienta el relleno y retíralo del fuego para que no se cocine de más.

• 3.

  Cocina el omelette: En el mismo sartén, agrega la mantequilla restante a fuego medio y vierte el huevo batido. Cuando los bordes comiencen a cuajar, usa una espátula de silicona para llevarlos hacia el centro en movimientos suaves y circulares, permitiendo que el huevo líquido fluya hacia los lados. Cuando la superficie esté casi cuajada pero todavía ligeramente brillante, ya está listo para rellenar.

• 4.

  Rellena y sirve: Coloca el relleno de espinaca y tomate sobre una mitad del omelette y espolvorea encima el queso de cabra desmenuzado. A continuación, dobla el omelette por la mitad cubriendo el relleno, baja el fuego al mínimo y deja reposar 30 segundos para que el queso se caliente y se integre. Sirve de inmediato para disfrutarlo en su punto.