Cappuccino italiano

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el café concentrado: Agrega el café molido a una prensa francesa y vierte el agua caliente encima. Mezcla suavemente, deja infusionar durante 4 minutos y, después, presiona el émbolo con cuidado. Usa 30 ml de este café concentrado para la receta y viértelo en una taza de cappuccino. Si quieres mantener mejor la temperatura, puedes entibiar la taza antes con un poco de agua caliente y descartarla.

2. 2.

   Espuma la leche: Vierte la leche fría en una jarra o vaso resistente al calor. Luego caliéntala hasta que esté humeante, pero sin dejar que hierva. Con un espumador eléctrico de mano, bate en movimientos suaves hasta obtener una espuma cremosa y con burbujas pequeñas. Si tienes máquina con vaporizador, puedes espumarla directamente hasta que quede sedosa y brillante.

3. 3.

   Integra el cappuccino: Vierte primero la leche caliente sobre el café, sosteniendo la espuma con una cuchara para que caiga de a poco. A continuación, agrega la espuma por encima hasta formar una capa generosa. La idea es lograr un equilibrio entre café, leche caliente y espuma, sin que quede demasiado aguado.

4. 4.

   Termina y sirve: Espolvorea un poco de cacao en polvo o canela sobre la espuma, si quieres darle más aroma. Sirve de inmediato, mientras el café está caliente y la espuma mantiene su textura.