Orzo cremoso con espinacas

Paso a paso

1. 1.

   Sofríe la base: Pica la cebolla en cubos pequeños y el ajo finamente. Calienta el aceiteen una sartén amplia o en una olla de fondo grueso a fuego medio, agrega la cebolla y sofríe durante 4 minutos, hasta que esté transparente. Después incorpora el ajo y cocina 1 minuto más, revolviendo para que suelte su aroma sin dorarse demasiado. 

2. 2.

   Tuesta el orzo: Agrega el orzo directamente a la sartén y revuelve durante 1 a 2 minutos, para que se cubra con el aceite y tome un ligero tostado. Este paso ayuda a darle más sabor antes de sumar los líquidos.

3. 3.

   Cocina con caldo y leche: Vierte el caldo y la leche de una sola vez, y sazona con sal y pimienta. Cuando comience a hervir, baja el fuego a medio y cocina durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el orzo esté al dente y el líquido se haya reducido hasta formar una salsa cremosa.

4. 4.

   Agrega las espinacas y el parmesano: Incorpora las espinacas picadas y el parmesano rallado. Revuelve durante 1 a 2 minutos, hasta que las espinacas pierdan volumen y el queso se funda en la salsa. También prueba y ajusta la sal si es necesario.

5. 5.

   Sirve de inmediato: Reparte el orzo en platos o bowls hondos y termina con más parmesano rallado por encima. Si reposa unos minutos y se espesa demasiado, agrega un chorrito de leche caliente y revuelve para recuperar la textura cremosa.