Pad Thai

Paso a paso

1. 1.

   Remoja los fideos: Coloca los fideos de arroz en un bowl con agua caliente y déjalos hidratar durante 8 minutos, hasta que estén flexibles pero firmes. Luego escúrrelos y resérvalos.

2. 2.

   Prepara la salsa: Mezcla en un bowl la salsa de pescado, la pasta de tamarindo y el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Esta salsa es la que da al Pad Thai su característico sabor agridulce.

3. 3.

   Saltea la base: Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto y agrega el ajo picado y el tofu en cubos. Saltea durante 3 minutos, hasta que el tofu se dore ligeramente.

4. 4.

   Cocina los camarones y el huevo: Agrega los camarones y saltéalos durante 2 minutos, hasta que cambien de color. Luego, mueve todo hacia un lado de la sartén, vierte los huevos en el espacio que quedó libre y revuélvelos hasta que estén cuajados.

5. 5.

   Integra los fideos: Agrega los fideos escurridos y la salsa preparada, y saltea todo durante 3 minutos, mezclando con movimientos envolventes para que los fideos se impregnen bien.

6. 6.

   Para terminar: Agrega los brotes de soya y la mayor parte del maní picado, y saltea durante 1 minuto más. Por último, retira del fuego y termina con el resto del maní, ciboulette y un poco de jugo de lima recién exprimida.