2 tomates pequeños pelados sin semillas en cubitos
3 tazas de arroz de grano largo
¼ cdita. de cúrcuma
1 taza de vino blanco (cepa a elección)
500grs de camarones pelados, desvenados, con colas
500 grs. de choritos
2 calamares grandes limpios y en rodajas finas
200 grs. de carne de jaiba o centolla, estilada
½ taza de arvejas congeladas
½ taza de choclo congelado
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Papel metálico
Paso a paso
1.En una sartén grande o paellera a fuego medio, calentar la mitad del aceite y cocinar el pollo, las cebollas, los ajos y los tomates, por 5 minutos o hasta que la carne esté cocida. Retirar y reservar.
En la misma sartén o paellera, calentar la mitad de aceite reservada y calentar a fuego medio. Adicionar el arroz y revolver por 1 minuto.
Luego, verter 2 tazas de agua fría, la cúrcuma y el vino. Revolver y tapar con papel aluminio.
Llevar lentamente a ebullición, revolviendo una vez. Luego bajar el calor y cocinar, tapado por 10 minutos o hasta que el líquido esté casi totalmente evaporado y el arroz, blando.
Añadir los camarones, los choritos, los calamares, la jaiba o centolla, las arvejas y el choclo. Salpimentar a gusto y cocinar por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Finalmente incorporar la preparación de pollo reservada y mantener al fuego hasta calentar.
Una vez que todos los ingredientes adquirieron la misma temperatura, retirar del calor y servir de inmediato.
