Pan de plátano libre de gluten

Paso a paso

1. 1.

   Precalienta el horno y prepara el molde: Primero precalienta el horno a 180 °C, así se va calentando mientras preparas todo. Luego, engrasa un molde para pan (de unos 22 cm aprox.) con un poco de aceite vegetal o cúbrelo con papel mantequilla para que sea más fácil de desmoldar después.

2. 2.

   Mezcla los ingredientes secos: En un bowl grande, junta 120 g de harina de avena, 100 g de harina de almendras, 1 cdta. de polvo de hornear sin gluten, ½ cdta. de bicarbonato de sodio, ½ cdta. de canela en polvo y una pizca de sal. Revuelve bien para que todo quede distribuido de manera pareja.

3. 3.

   Prepara los ingredientes húmedos: En otro bowl, machaca 3 plátanos bien maduros hasta obtener un puré suave. Luego, añade 3 huevos, 60 ml de aceite vegetal o de coco derretido, 60 ml de agua o bebida vegetal y 1 cdta. de esencia de vainilla. Mezcla todo hasta que se vea homogéneo.

4. 4.

   Une las dos mezclas: Ahora, vierte poco a poco los ingredientes secos en el bowl con los ingredientes húmedos. Revuelve con una espátula o batidor de mano hasta que no queden restos de harina. La textura será densa, pero suave.

5. 5.

   Agrega un toque crujiente (opcional): Si te gustan, incorpora 40 g de nueces picadas a la mezcla y mézclalas con suavidad para que queden bien repartidas.

6. 6.

   Lleva al horno: Vierte la masa en el molde que preparaste al inicio y alísala con una espátula. Llévala al horno y hornea durante 50 a 60 minutos. El pan estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y seco.

7. 7.

   Deja enfriar antes de cortar: Una vez listo, saca el molde del horno y deja que el pan repose unos 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. ¡Y listo! Ya puedes disfrutar de tu pan de plátano casero y sin gluten.