Papas rellenas

Paso a paso

1. 1.

   Cuece las papas: Pela las papas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal durante 20 minutos, hasta que estén muy tiernas. Escúrrelas bien y hazlas puré, dejándolo enfriar para poder trabajarlo.

2. 2.

   Prepara el pino: Pica la cebolla en cubos finos y sofríela en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente. Agrega la carne molida, el comino, el ají de color, sal y pimienta, y cocina hasta que la carne se dore.

3. 3.

   Suma pasas y aceitunas: Incorpora las pasas y las aceitunas picadas al pino, y revuelve para repartirlas. Cocina un par de minutos más y deja enfriar la mezcla antes de rellenar.

4. 4.

   Prepara los huevos duros: Cuece los huevos durante 10 minutos, pélalos y córtalos en trozos. Después resérvalos mientras preparas el resto de los ingredientes.

5. 5.

   Arma las papas: Toma una porción de puré en la mano, aplánala y coloca en el centro un poco de pino y un trozo de huevo. Cierra el puré alrededor del relleno, formando una bola ovalada y sellando bien los bordes.

6. 6.

   Dora las papas: Pasa cada papa por harina y fríelas en aceite caliente durante unos 4 minutos, girándolas para que se doren por todos lados. Cuando estén crocantes por fuera, déjalas unos minutos sobre papel absorbente y disfrútalas calientes.