1.Si no se tiene la carne desmenuzada de los picorocos, hay que cocinarlos y desmenuzar la carne.
Remojar el pan en la leche. Una vez hidratado desmenuzar con las manos y colar.
Saltear la cebolla con la mantequilla y el ajo por 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
Precalentar el horno a 170°C, temperatura media.
Mezclar la carne de picoroco con la crema, pan, 3 cucharadas de queso parmesano, merkén y la mezcla de cebolla.
Poner en pocillos individuales o en una fuente grande y espolvorear el resto del queso parmesano. Llevar al horno y cocinar por 20 minutos hasta que esté gratinado
