1.Derrite el aceite de coco en una olla mediana.
Saltea la cebolla, a fuego medio, hasta que esté translúcida y empiece a dorarse.
Añade el ajo y el jengibre. Cocina por, aproximadamente, 1 minuto.
Agrega la cúrcuma y el curry en polvo.
Sigue cocinando durante 1 minuto, y luego incorpora, lentamente, la leche de coco.
Ahora agrega el tomate picado y sigue cocinando a fuego lento, durante unos 5 minutos, o hasta que el tomate comience a ablandarse.
Agrega el pescado, sazona a gusto con sal, y revuelve, suavemente para evitar que el pescado se rompa, durante 6 a 8 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
Agrega suavemente el cilantro picado y el jugo de limón.
Sirve con tu arroz preferido.
