1.Tostar las especias (semillas de comino, de cilantro, de hinojo, de cardamomo sin cáscara, y pimienta negra entera) en un sartén seco, por 1 minuto a fuego bajo. Sofreírlas en una olla con aceite vegetal y ajo, a fuego medio-bajo. Agregar la chalota y una pizca de sal, revolviendo por 2 minutos. Añadir el mango y continuar sofriendo.
Agregar el vinagre de manzana y el azúcar. Subir a fuego alto para que rompa en hervor y se evapore la acidez. Añadir las Manzanas Liofilizadas y bajar el fuego al mínimo. Tapar la olla, y dejar cocinar de 10 a 15 minutos.
Añadir la pulpa de mango y la leche de coco. Revolver para incorporar, y tapar nuevamente. Dejar cocinar a fuego lento por 30 minutos.
