1.En un bol, juntar la ricota con el pesto, agregar un poco de pimienta y unir hasta obtener una pasta homogénea.
Tomar las escalopas y golpear un poco para suavizarlas, luego salpimentar a gusto.
En un costado de las escalopas agregar la mezcla de ricota. Luego enrollar y segurar con mondadientes.
En un sartén a fuego medio/fuerte, calentar el aceite y cocinar los rollitos de carne por todos sus costados. Una vez que estén cocidos, servir de inmediato.
