1.Prepara el adobo seco mezclando bien todos los ingredientes y almacenando en un recipiente hermético.
Prepara la marinada añadiendo sal al agua y revolviendo bien hasta que la sal esté completamente disuelta. Agregar el azúcar moreno, las tres cucharadas de adobo seco y las hojas de laurel, revolver bien.
Poner la paleta de cerdo en una bandeja grande y verter la marinada hasta cubrir la carne. Tapar con papel aluminio y refrigerar por al menos 8 horas.
Sacar la paleta de cerdo de la marinada, secar bien con toallas de papel y trasladar a una bandeja de horno grande y profunda. Cubrir con el adobo seco y masajear para que se adhiera a la carne. La grasa de la carne debe estar hacia arriba antes de cocinar.
llevar la bandeja al horno precalentado a 150°. Cocinar por tres horas, cubierto con papel aluminio. La carne debiera separarse fácilmente con un tenedor. Si no es así, cocinar por 30 minutos más.
Dejar reposar al menos 15 minutos antes de desmenuzar con tenedor y aliñar con salsa BBQ.
