Pulpo al olivo

Paso a paso

1. 1.

   Cocina el pulpo: En una olla grande, hierve abundante agua con la hoja de laurel, la cebolla entera y la sal. Cuando llegue a ebullición, sumerge el pulpo tres veces antes de dejarlo caer completamente al agua. Esto ayuda a que los tentáculos queden rizados. Luego cocínalo a fuego medio durante 35 a 40 minutos o hasta que al pincharlo con un tenedor esté tierno.

2. 2.

   Enfría y corta: Retira el pulpo del agua y déjalo enfriar. Una vez tibio, corta los tentáculos en láminas diagonales de aproximadamente 1 cm y resérvalo.

3. 3.

   Prepara la salsa: En una licuadora, procesa las aceitunas con la mayonesa, el aceite de oliva, el ajo y el jugo de 1 limón hasta obtener una salsa suave y cremosa. También prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta.

4. 4.

   Monta el plato: Distribuye las láminas de pulpo en el plato. Cubre generosamente con la salsa al olivo y termina con un hilo de aceite de oliva y perejil o cilantro picado.