1.Poner la coliflor en una olla grande y cubrir con el caldo y el agua.
Añadir la mitad del ajo y una pizca de sal y pimienta. Llevar a ebullición, reducir la temperatura y cocer por 15-18 minutos, o hasta que la coliflor esté blanda.
Colar la coliflor y llevarla a una procesadora o licuadora. Añadir el resto del ajo y mantequilla, y procesar hasta lograr un puré homogéneo.
Rectificar sazón y servir.
