Puré de habas

Paso a paso

1. 1.

   Cuece las papas: Comienza pelando las papas y córtalas en cubos de unos 2 cm para que se cocinen de manera pareja. Luego colócalas en una olla con agua fría y una pizca de sal. Cuando el agua comience a hervir, déjalas cocinar durante 10 minutos.

2. 2.

   Agrega las habas: Incorpora las habas a la misma olla y continúa la cocción durante 5 a 6 minutos, hasta que estén tiernas. Después retíralas con una espumadera y pásalas a un bowl con agua y hielo para detener la cocción. Aprovecha también de escurrir bien las papas.

3. 3.

   Pela las habas: Una vez que las habas estén frías, presiona suavemente cada una con los dedos para retirar su piel exterior. Así quedará solo la parte verde y tierna, que ayudará a conseguir un puré más suave y de mejor color.

4. 4.

   Prepara el ajo: Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego bajo y agrega el ajo cortado en láminas finas. Déjalo cocinar durante unos 2 minutos, moviéndolo suavemente para que suelte su aroma sin llegar a dorarse.

5. 5.

   Prepara el puré: Coloca las habas y las papas en una procesadora junto con el ajo y su aceite, la mantequilla, la leche tibia y las hojas de menta. Luego procesa hasta conseguir una mezcla suave y cremosa, procurando que no queden trozos grandes.

6. 6.

   Condimenta y sirve: Exprime el limón y agrega su jugo al puré junto con sal y pimienta a gusto. Vuelve a procesar durante unos segundos para integrar los sabores. Finalmente, sirve el puré tibio y termina con un chorrito de aceite de oliva por encima.