1.Precalentar el horno a 180 grados .Batir la mantequilla con la batidora eléctrica hasta que se aclare en color y parezca esponjosa. Agregar el azúcar y la ralladura de limón.
Separar las yemas de las claras. Batir suavemente las yemas e incorporar una a una a la mantequilla sin dejar de batir.
Tamizar la harina, la maicena, la sal y el polvo de hornear, y agregar a la mezcla alternando con la leche. Homogeneizar.
Batir las claras a punto nieve e incorporar con una espátula al resto de la masa, con movimientos suaves y envolventes.
Llevar a un molde de queque de 22 cm de diámetro, enmantequillado y enharinado.
Hornear de 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio éste salga seco. Enfriar por 10 a 15 minutos antes de desmoldar. Espolvorear con azúcar flor (opcional).
