1.En una olla a fuego medio calentar el aceite de oliva, luego agregar la cebolla como primera capa, seguir con los dientes de ajo, luego formar una capa con la berenjena, después continuar con el zapallito italiano, seguir con los tomates y terminar con las hierbas.
Tapar la olla y cocinar a fuego suave por 15-20 minutos.
Retirar la tapa, revolver, salpimentar a gusto y servir. Se recomienda maridar con un vino tinto, idealmente Merlot.
