Rollitos de canela glaseados

Paso a paso

1. 1.

   Activa la levadura: Entibia 250 ml de leche y mézclalos con la levadura seca y una cucharadita de los 80 g de azúcar. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos, hasta que se forme una capa de espuma en la superficie, señal de que la levadura está activa.

2. 2.

   Prepara la masa: Coloca la harina, el resto del azúcar y la sal en un bowl grande. Incorpora la mezcla de levadura, el huevo y 60 g de mantequilla blanda, y une los ingredientes hasta formar una masa.

3. 3.

   Amasa y deja reposar: Lleva la masa a un mesón limpio y amasa durante unos 10 minutos, hasta que esté lisa, elástica y ya no se pegue tanto a las manos. Colócala en un bowl ligeramente aceitado, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar tibio durante cerca de 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

4. 4.

   Prepara el relleno: Mezcla los 60 g de mantequilla restantes con el azúcar rubia y la canela, hasta formar una pasta fácil de distribuir sobre la masa.

5. 5.

   Estira y rellena: Una vez que la masa haya crecido, estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor. Luego cubre toda la superficie con el relleno de canela, procurando dejar una capa pareja.

6. 6.

   Forma los rollitos: Enrolla la masa desde uno de los lados más largos hasta formar un cilindro firme y parejo. A continuación, córtalo en 12 porciones similares y acomódalas en una fuente enmantequillada, dejando un poco de espacio entre cada una para que puedan crecer. 

7. 7.

   Deja reposar y hornea: Cubre la fuente y deja reposar los rollitos durante unos 20 minutos, hasta que hayan crecido un poco. Cuando estén más esponjosos, hornéalos a 180 °C durante 20 a 25 minutos, o hasta que se vean dorados en la superficie. 

8. 8.

   Prepara el glaseado: Bate el queso crema con el azúcar flor y los 30 ml de leche restantes, hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Si queda demasiado espesa, puedes incorporar unas gotas adicionales de leche.

9. 9.

   Glasea y prueba: Retira los rollitos del horno y déjalos reposar durante unos minutos. Cuando todavía estén tibios, distribuye el glaseado sobre la superficie para que se derrita levemente y cubra cada rollito.